Светлое или Темное?

     Часто задаваемые вопросы:

       

          Какое пиво вкуснее темное или светлое?

         Какое полезнее светлое или темное?

         Темное крепче светлого?

         В каком пиве калорий больше в темном или светлом?

         Чем отличается темное пиво от светлого помимо цвета?

         Какое лучше подойдет к мясу, а какое к морепродуктам?

 

Давайте разбираться

 

Основными ингредиентами любого пива являются: вода, солод, хмель и расы дрожжей, которые при определенном технологическом воздействии и сочетании превращаются в слабоалкогольный напиток. Солод является основой пивоварения, так как определяет цвет напитка, полноту вкуса, насыщенность и прочность.

1. Цвет и вкус

Светлое пиво прозрачное, золотистое или золотисто-желтое с высокой питкостью, гармоничным вкусом,  высокой плотной пеной и сбалансированным мягким финишем. В нем преобладает тонкая хмелевая горечь, так как содержание хмеля больше, чем в темном. Экстрактивные вещества почти незаметны и после употребления ощущения горечи на языке быстро исчезают.

 

Для темного пива характерно разнообразие оттенков: светло-коричневый, коричневый, рубиновый, черный, в зависимости от того, какое сочетание солода использовалось. У тёмного пива вкус сладковатый, с карамельным или шоколадным оттенком. Тёмное пиво оставляет выраженное солодовое послевкусие.

 

Интересно знать! Распространено мнение, что темное пиво крепче светлого, на самом деле, в темное пиво добавляют хмеля меньше, чем в светлое.  Не цвет влияет на крепость, а процесс брожения: чем он дольше, тем напиток крепче.»

 

2. Процесс варки.

 

Светлый хмельной напиток изготавливают методом брожения сусла на основе не обжариваемого солода, что позволяет пенному сохранить свой светлый оттенок. Солод готовят из хорошего зрелого зерна, которое смешивают с водой, проращивают, а затем сутки сушат. Данный процесс усиливает вкус и аромат солода.

 

При производстве темного пива используют темный солод, который получают в процессе девятидневного проращивания зерен, высоком уровне замачивания и длительном просушивании при температуре 105℃. Для более темных сортов используют карамельный солод цветностью от 80 до 150 ед.

 

 

 

       3. Содержание компонентов и калории

 

Светлое пиво содержит кремний, который разрушается во время обжарки ячменя для тёмного пива. Содержание большего количество хмеля способствует утолению жажды. В светлом пиве отсутствуют жиры, но есть сахариды, поэтому напиток относят в категорию легкоусвояемых углеводов. Светлое пиво моментально восполняет потраченные калории, после тяжелой работы или стресса.    

 

Интересно знать! Работникам горячих цехов, например, сталелитейщикам в эпоху СССР после смены давали по 500 мл пива для восстановления водного баланса. Ведь за 8 ч. горячей работы организм теряет до 3 кг веса, которые выводятся с потом.

 

        В тёмном пиве содержится много железа (почти в два раза больше, чем в светлом). Ученые отмечают, что при употреблении тёмного пива, наблюдается  меньшая слипаемость клеток крови, по сравнению со светлым, что уменьшает риск образования тромбозов. Содержание антиоксидантов в темном пиве значительно выше, чем в светлом.

 

Энергетическая ценность этих двух категорий существенно отличается, в светлом меньше калорий (42 ккал на 100 г продукта – это 210 ккал на 0,5 л жидкости), в темном – 48 ккал на 100 г.

 

4. Сочетаемость с едой

 

Светлые сорта пива лучше всего подходят к основным блюдам и легким соленым закускам. Светлое сочетается с пиццей, жареной курицей, пастой, морепродуктами. 

Темное пиво чаще имеет карамельный привкус поэтому лучше сочетается с мясом (ребрышки на гриле, запеченная рулька, куриные крылышки в тайском соусе), также подчеркнет вкус запеченного лосося или форели. Лучший гарнир для темного  ̶  картофель, запеченные овощи. С крупами и макаронами темное пиво не очень сочетается, так как само по себе считается «жидким хлебом».

 

Как правило, лучше подбирать гарнир «под пиво», а не наоборот. Но многие ценители пенного предпочитают вообще не есть «под пиво», так как оно само по себе калорийное, или пить пиво после трапезы, чтобы ничто не заглушало истинный вкус напитка.

 

Зная разницу между темными и светлыми сортами пива, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, смело можно выбирать тот напиток, который больше подойдет к столу и придется по душе.

 

Чтобы на практике проверить разницу темного и светлого, заходите в наш каталог и заказывайте (у нас большой выбор пенного на любой вкус).